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Rolinhos Primavera da Cris

 

Gente, eu amo comidinha asiática! Amo!! 

Certa vez fomos convidados para jantar na casa de um casal de amigos, a anfitriã é vietnamita, e como de costume combinei com ela que lhe ajudaria a preparar o jantar, além de levar a sobremesa.
Nesse dia aprendi como ela faz os rolinhos primavera e os rolinhos de verão, típicos vietnamitas, que é  consumido todo cru. Achei tão fácil de fazer que resolvi testar em casa, com os ingredientes ao meu gosto, seguindo o que ela me disse:
– Cris, não tem segredo, você recheia os rolinhos como você quiser.
Como aqui em Aachen tem muitas lojas de produtos asiáticos, foi facinho encontrar o que eu queria por lá, e, mesmo se não tivesse, o que utilisei é também encontrado em supemercados como o EDEKA, é apenas um pouco mais caro que nas lojinhas asiáticas, mas também vale a pena.

Vamos a receitinha do meus rolinhos primavera.

 

Ingredientes: 

1 pacote de massa pronta para rolinho primavera do tamanho que você achar melhor

1/2 Kg de carne moída

1 cebola média picada

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de óleo

sal, pimenta moída e tempero verde à gosto

2 cenouras médias cortadas em tirinhas ou cortadas em cubinhos bem pequenos

3 folhas de repolho branco cortadas em tirinhas finas ou cubinhos pequenos

100 g de broto de feijão fresco lavado e seco

50g de macarrão bifum já cozido

1 ovo inteiro

1 gema para pincelar

1 pimenta vermelha picadinha sem sementes

1 pimenta verde picada sem sementes

coentro, salsinha e tempero verde a vontade

 

 

Modo de preparo:

 

Praparando a carne: Em uma panela em fogo médio doure a cebola até que ela fique transparente. Aumente o fogo e junte a carne moída, mexa sempre para que não queime. Junte o alho e abaixe o fogo, acrescentando os demais temperos ( sal, pimenta, e temperos verdes). Deixe a carne ficar bem sequinha. Se preferir, escorra a gordura restante colocando a carne já dourada sobre papel toalha enquanto esfria ( ela precisa estar fria para ser misturada com os demais ingredientes do recheio).

Em um recipiente junte todos os ingredientes do recheio, inclusive a carne já fria. Misture bem e comece a rechear as folhas do rolinho. Pincele as bordas da massa com a gema, para facilitar que ela cole e não se abra na hora de fritar os rolinhos.
Quando estiverem prontos, não coloque um sobre o outro ou muito próximos para que não acabem se colando.

 

Frite – os como você preferir. Depois de fritos e frios você poderá também congelá-los.

 

 

Com essa quantidade de recheio eu consegui rechear (bem cheios) 20 rolinhos primavera. Como aqui em casa somos em apenas 2 pessoas e a massa que usei foi no tamanho médio, não conseguiríamos comer todos em 1 único dia, então congelei em 3 saquinhos próprios para congelamento, com 5 rolinhos em cada saquinho.
Para comer os que eu havia congelado, eu resolvi assá-los no forno, assim eles ficaram super crocantes e sequinhos, pois não precisei mais adicionar nenhuma gordura. Fazendo assim, você não precisa descongelar antes, é só preaquecer o forno e assá-los em temperatura média por uns 10 – 15 minutos.

Desse jeito você sempre terá rolinhos primavera em casa, feitos com ingredientes que você conhece, sem conservantes ou qualquer intensificador de sabor, como é de costume nas comidas asiáticas industrialisadas. Faça um molho de sua preferência, use a criatividade para fazer os recheios. Se gostar mais apimentados, ponha mais pimenta. Caso goste, acrescente também gengibre ralado fresco, enfim, seja livre para experimentar novos sabores.

 

 

Guten Appetit!!

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