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Macarrão falso de abobrinha ao molho de lentilhas vermelhas

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Há quem só coma lentilhas na ceia de ano novo né, mas eu como amo lentilhas, consumo-as o ano todo. E se você, assim como eu, também é apaixonado por elas, então vai adorar essa receitinha, que além de saborosa, nutritiva ainda é super rápida, pois a lentilha vermelha cozinha super rápido, sem precisar por de molho antes.

 

Ingredientes para o molho :

1 cebola média cortaa em cubinhos
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos
1/2 alho poró cortado também em pequenos cubinhos
1 Fatia grossa de Aipo- rábano tbm cortada em cubinhos pequenos
Salsinha a gosto
Sal, pimenta moída na hora e uma pitada de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomate
1 colher de sopa de orégano fresco picadinho (pode ser seco tbm)
80ml de vinho tinto
250ml de caldo de legumes
80g de lentilhas vermelhas

 


Modo de fazer:

Doure a cebola e o alho numa panela, até que a cebola fique transparente, junte a esse refogado os legumes picadinhos, exceto o alho poró, junte tbm o sal, o açúcar, a pimenta, o extrato de tomate e o orégano. Mexa um pouco.
Em seguida junte o alho poró. Junte o vinho e o caldo de legumes, depois a lentilha. Mexa bem até que comece a ferver. Assim que levantar fervura, baixe o fogo para temperatura média e deixe cozinhar em panela tampada por 20 minutos. Mexa sempre. Prove e acerte o tempero se preciso.

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Para o macarrão de legumes eu usei minha maquininha de cortar legumes em forma de espaguete e refoguei com cebola, alho e manteiga. 

Esse cortador é mara!! Farei um post falando sobre ele.

Guten Appetit!!

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